| 商品番号・名称 商品画像 |
 1202 ドライイースト （粒状） |
 1203、1232 インスタントドライイースト赤 （顆粒状） |
 1226 インスタントドライイースト金 （顆粒状） |
| 予備発酵 | 約15分必要とします。 （※方法については下記を参照） |
必要なし | 必要なし |
| 粉の量に対しての 砂糖量の適正 |
粉の量に対して 無糖生地〜10％位の生地 |
粉の量に対して 無糖生地〜15％位の生地 |
粉の量に対して 15％以上の生地 |
| 使用量基準 （生イースト対比） |
約1/2 | 約1/3 | 約1/3 |
| 使用量基準 （粉の量に対して） |
0.6％〜1.0％ | 0.6％〜1.5％ | 1.0％〜2.5％ |
| 適正パンの種類 | フランスパン、ハード系食パン その他長時間発酵向きのパン |
フランスパン、食パン、バターロール クロワッサンなど糖分の少ないパン |
ブリオッシュ、菓子パン、デニッシュなど特に糖分の多いパン |
| 低温発酵の適正 | パンの種類により不適当の場合があります。 | 低温発酵（冷蔵生地）にその威力を発揮しリターダーへの使用に効果があります。 | |
| 使用上のポイント | 予備発酵の際、お湯の温度を下げない様、（38℃〜40℃）を保つ事。 砂糖少量（イースト量の1/5）を加える事。 |
冷水（15℃以下）に弱いのでイーストを直接冷水に触れさせないよう、ミキシング開始約1分後の混入が良い（特に夏期はご注意下さい。） ミキシングが少ない場合は温水で溶かしてから使用の事。 |
糖分の含有量によってイースト量を多少加減する注意の事。 他は左記の赤ラベルを参照 |
| 開封後の保存法 | 常温でも良いがなるべく涼しい湿度の少ない場所で保管。 | 開封後は必ず冷蔵庫に湿気を含まない様にして保管。 | |